W świecie, gdzie kuchnia to coś więcej niż smak, Kongres Szefów Kuchni i Restauratorów zaprasza Cię na spotkanie, gdzie spotkają się najważniejsi ludzie polskiej gastronomii, uznani mistrzowie kuchni i inspirujący mówcy. To dzień pełen refleksji, wiedzy, wymiany doświadczeń i motywacji do działania.

Data: 7 października 2025

Miejsce: EXPO XXI, Warszawa

Dlaczego warto tam być?

Zainspiruj się mistrzami kuchni. Poznaj najnowsze trendy, skonfrontuj je z własnym stylem i odkryj, jak zbudować markę kucharza, która nie zgaśnie z pierwszą zmianą kulinarnej mody.

 Karol Okrasa - "Być sobą, czy być trendy...?"

W swoim pełnym autentyczności wystąpieniu Karol Okrasa podejmie kluczowe pytania, które zadaje sobie dziś każdy kucharz:

- W pogoni za sobą czy za lajkami?

- Czy warto się wyróżniać, czy może lepiej wpisać się w obowiązujący schemat?

- Twoja tożsamość czy cudzy styl?

- Moda przemija, osobowość zostaje!

Karol pokaże, że nie jest filtrem z TikToka, lecz człowiekiem, który wierzy, że w modnym świecie nadal jest miejsce na autentyczność. To wystąpienie pomoże Ci zastanowić się nad kierunkiem własnej kariery - czy chcesz nadążać za światem, czy może to świat powinien nadążać za Tobą?

Adam Chrząstowski - "Jak przebić się do światowej czołówki fine diningu?"
To wystąpienie to kompas dla tych, którzy mierzą wysoko. Adam Chrząstowski - szef kuchni, mentor i autorytet w świecie fine diningu - opowie o realiach pracy na najwyższym, międzynarodowym poziomie.

Czego szukają krytycy z przewodników Michelin? Jakie cechy i decyzje kształtują karierę szefa kuchni, który chce wyjść poza lokalny rynek?

- Gdzie kończy się talent, a zaczyna konsekwencja?

- Co znaczy "polska kuchnia" na arenie międzynarodowej?

- Jak zbudować zespół i restaurację, która będzie konkurować z najlepszymi?

To nie będzie bajka - to będzie szczera opowieść o drodze na szczyt. Jeśli marzysz o wyróżnieniu, rozpoznawalności i prestiżu - nie możesz tego przegapić.

Jurek Owsiak - "Działaj i idź przed siebie!"

Kiedy opadnie kurz po intensywnym dniu, pojawi się on - człowiek, który pokazuje, że razem można więcej. Jurek Owsiak opowie o sile zespołu, o pracy nad wielkimi wydarzeniami jak Pol'and'Rock Festival czy Letnia Zawierucha w Środku Zimy.

W jego wystąpieniu nie zabraknie konkretu i inspiracji:

- Sukces to efekt współpracy wielu osób

- Nie ma rzeczy niemożliwych, jeśli działamy wspólnie

- Trudności są po to, by je pokonać i przekuć w dobro

- Marzenia trzeba realizować konsekwentnie i z pasją

"Nie bójmy się wyzwań - możemy sięgać dalej i wyżej" - mówi Jurek. I trudno się z tym nie zgodzić.

Program Kongresu Szefów Kuchni:

 09:30-10:00 - Kamila Brzozowska: Tajniki obsługi sali podczas wydarzeń okolicznościowych, czyli wesele z klasą

 10:00-10:50 - DEBATA: Praca w gastronomii oczami młodych kucharzy - mit czy zderzenie światów? Robert Sowa, Jarosław Uściński, Michał Toczyłowski, Agata Gwiazdowska, Kacper Sproski, Moderator: Paweł Gruba

10:50-11:50 - Karol Okrasa: Być sobą, czy być trendy? Kierunki kariery kucharza we współczesnym świecie

11:50-12:50 - PRZERWA

 12:50-13:35 - Ernest Jagodziński: Prezentacja dań, która zachwyca: Sekrety mistrzowskiego platingu. 

 13:35-14:25 - DEBATA: Influencerzy kontra restauratorzy - gdzie goście szukają opinii? Szymon Dudek, Kuba Steuermark, Kamil Sakałus, Norbert Kiler, Magda Grzebyk, Moderatorka: Magdalena Figurna

14:25-14:55 - Adam Chrząstowski: Jak przebić się do światowej czołówki fine diningu?

14:55-15:45 - DEBATA: Jak zarabiać i nie wypalić się? Moderator: Paweł Gruba

15:45-16:45 - Jurek Owsiak: Działaj i idź przed siebie. Od idei do sukcesu - zespołowo!

Zarejestruj się już teraz!

Kongres Szefów Kuchni i Restauratorów to nie tylko konferencja - to impuls do działania. Spotkaj się z kucharzami, którzy inspirują. Zdobądź wiedzę, której nie znajdziesz w książkach. Wróć do swojej kuchni z nową energią, nowymi kontaktami i poczuciem, że robisz coś naprawdę ważnego.

 Kongres Szefów Kuchni 2025 - bo gastronomia to pasja, praca zespołowa i autentyczność. Do zobaczenia!