Szef Kuchni

Aktualności

Ekspres: profesjonalne wsparcie Twojego lokalu

Oto, na co szczególnie warto zwrócić uwagę przy zakupie nowoczesnych ekspresów, młynków i innych urządzeń.

Pralnictwo: niewidzialny fundament HoReCa

Jest jednym z kluczowych, choć często pomijanych, obszarów.

Chłodna głowa, bezpieczna jazda

Restauracje w Warszawie i Krakowie, w odpowiedzi na falę upałów, przygotowały specjalną akcję

Młodzi Polacy a alkohol: wyniki badania

Wśród pijących jest więcej kobiet niż mężczyzn.

Meidan Siboni autorem nowego menu w Panorama Sky Bar

Sushi master wnosi ze sobą pasję, techniczną precyzję i autorską wizję.

Sezon na doświadczenia wystartował!

Fine Dining Week znów zmienia Polskę w kulinarną mapę pełną smaków do odkrycia.

Nowości

BRACIA KORAL

Marka premium BRACIA KORAL - lodów na prawdziwej polskiej śmietance i najlepszych składnikach - w sezonie 2025 stawia na dwa nowe oryginalne smaki: Cinnamon Rolls i Popcorn z sosem karmelowym.

Krem termostabilny pistacjowy - BakeCream Pistachio

Krem termostabilny pistacjowy BakeCream Pistachio do produkt, który idealnie sprawdzi się w Twojej kuchni. Dlaczego warto mieć go pod ręką?

Tymbark Just Plants

Tymbark Just Plants to linia napojów roślinnych stworzona z myślą o osobach ceniących naturalne rozwiązania i prosty skład.

Kuchnia koreańska na grilla - bulgogi i gochujang w akcji!

Trend na kuchnię koreańską rośnie w siłę - czas wprowadzić go na grilla! Dwa kultowe produkty: marynata bulgogi i pasta gochujang idealnie się uzupełniają, oferując kontrast słodyczy oraz ostrości.

Bunge wprowadza na rynek pasty warzywne dla gastronomii i piekarnictwa

Odpowiadając na wyzwania gastronomii i zmieniające się preferencje konsumentów, Bunge wprowadza na rynek profesjonalny nową kategorię produktową.

Nowości marki Lody Koral

Polski producent lodów, którego hasłem przewodnim na ten sezon jest "Wybierz Koral", nie pozostawia wyboru, zaskakując sektor HoReCa oryginalnymi nowościami.

Przepisy

Sandacz z patelni/karmelizowana kiszona kapusta z borowikami/blin ziemniaczany/purée z pieczonego selera

Ziemniaki i seler w skórkach pieczemy w foli aluminiowej w temperaturze 200°C przez około 40 minut (seler dłużej, do miękkości).

MySpritz Original 0 proc.

Krawędź schłodzonego, dużego kieliszka do czerwonego wina zwilż sokiem z pomarańczy.

Jesiotr z dodatkami z kalafiora i bisque z marchewki

Wymieszać sól z wodą. Następnie oczyścić i filetować jesiotra. Umieścić go w solance na 30 minut.

Tiradito z corviny

Wszystkie składniki łączymy, delikatnie podgrzewając. Następnie dodajemy agar.

E-Wydanie

Wywiady

Stawiam na inkluzywność

Jej restauracja to przestrzeń do wyrażania bezkompromisowych statementów.

Idę za ciosem

Ciągle ma apetyt na więcej. Rozmawiamy z Tomaszem Soczumskim, współwłaścicielem restauracji Lokalna, szefem kuchni restauracji Żółty Słoń w Kielcach.

Branża opiera się na relacjach

Jest wzorem dla innych, teraz stawia na siebie. O znaczeniu autentycznych smaków, roli mentora dla młodych kucharzy oraz otwarciu własnej restauracji rozmawiamy z Pawłem Salamonem, współwłaścicielem i szefem kuchni restauracji Strona. w Poznaniu.

Artykuły

Zwolnienie dyscyplinarne, a więc już tutaj nie pracujesz!

To rozwiązanie możemy stosować wtedy, kiedy mamy do czynienia ze szczególnymi przewinieniami pracownika.