14 maja 2026 roku w Renaissance Warsaw Airport Hotel w Warszawie odbyło się wydarzenia promujące Szlak Kulinarny Śląskie Smaki oraz Festiwal Śląskie Smaki. Bogactwo regionalnych smaków, autentyczna kuchnia oparta na tradycyjnych recepturach oraz nowoczesne podejście do promocji turystyki kulinarnej - w taki sposób województwo śląskie zostało zaprezentowane przez Śląską Organizację Turystyczną.

Spotkanie skierowane m.in. do przedstawicieli branży turystycznej i gastronomicznej było okazją do pokazania, że "Śląskie Smaki" to dziś jedna z najbardziej rozpoznawalnych marek kulinarnych w Polsce oraz ważna wizytówka turystyczna regionu. Projekt, zapoczątkowany w 2006 roku jako festiwal kulinarny, z czasem przekształcił się w kompleksowy produkt turystyczny, nagrodzony m.in. Certyfikatem Polskiej Organizacji Turystycznej dla Najlepszego Produktu Turystycznego oraz europejską nagrodą EDEN - European Destination of Excellence, przyznanej przez Komisję Europejską.

Podczas konferencji podkreślono różnorodność kulinarną województwa śląskiego. Kuchnia regionu to nie tylko tradycyjna kuchnia śląska, ale również smaki jurajskie, beskidzkie, zagłębiowskie, myśliwskie, mieszczańskie czy żydowskie. Fundamentem marki pozostają autentyczność, lokalne produkty oraz tradycyjne receptury przekazywane z pokolenia na pokolenie.

Szczególną uwagę zwrócono na restauracje należące do Szlaku Kulinarnego Śląskie Smaki. Restauratorzy od lat angażują się w rozwój projektu, dbając o najwyższą jakość dań, odpowiedni dobór składników oraz profesjonalną obsługę. Potrawy serwowane w obiektach szlaku przechodzą proces certyfikacji, który gwarantuje zachowanie tradycyjnych receptur oraz stały, wysoki standard usług.

Szlak Kulinarny Śląskie Smaki powstał w 2012 roku z inicjatywy Śląskiej Organizacji Turystycznej,  jako jeden z pierwszych szlaków kulinarnych w kraju. Jego ideą jest propagowanie dziedzictwa kulinarnego regionu, promocja lokalnych produktów i restauracji oraz rozwój turystyki kulinarnej zgodnej z ideą slow food.

Istotną rolę w sukcesie projektu odgrywa Śląska Organizacja Turystyczna, odpowiedzialna za zarządzanie marką, koordynację działań promocyjnych oraz rozwój inicjatyw związanych z turystyką kulinarną. Organizacja buduje rozpoznawalność marki "Śląskie Smaki", prowadząc działania promocyjne - od portalu internetowego i mediów społecznościowych, po programy telewizyjne, wydarzenia kulinarne i współpracę z osobowościami świata kulinariów. Dużą popularnością cieszyły się m.in. program "Rączka Gotuje na Szlaku Kulinarnym Śląskie Smaki" oraz odcinki programu Roberta Makłowicza realizowane w województwie śląskim.

Podczas wydarzenia zaprezentowano także nowe inicjatywy rozwijające ofertę kulinarną regionu, w tym projekt EnoŚląskie - Winiarski Szlak Województwa Śląskiego. Projekt pokazuje, że województwo śląskie coraz mocniej rozwija również kulturę winiarską. Uczestnicy konferencji mieli okazję spróbować odpowiednio dobranych win serwowanych do regionalnych potraw, co podkreśliło nowoczesne podejście do promocji lokalnej gastronomii.

Konferencję otworzyły wystąpienia przedstawicieli branży turystycznej i administracji publicznej, w tym Ireneusza Rasia - sekretarza stanu w Ministerstwie Sportu i Turystyki oraz Magdaleny Krucz - prezes Polskiej Organizacji Turystycznej. O tym, jak "Śląskie Smaki" stały się wizytówką turystyczną regionu, mówiła Agnieszka Sikorska - dyrektor Śląskiej Organizacji Turystycznej, natomiast o kuchni regionalnej województwa śląskiego opowiadał Remigiusz Rączka.

Podczas konferencji prasowej uczestnicy mieli okazję spróbować certyfikowanych dań regionalnych przygotowanych przez restauracje należące do Szlaku Kulinarnego Śląskie Smaki. Menu spotkania zostało skomponowane tak, aby pokazać różnorodność dań regionalnych pochodzących z bogatego kulturowo województwa śląskiego.

Zaprezentowano następujące dania: na przystawkę - śledź na tatarczuchu przygotowany przez Restaurację Złoty Groń z Istebnej, (tatarczuch to chleb z mąki gryczanej, wypiekany dzisiaj w Żarkach na Jurze Krakowsko-Częstochowskiej). Podano także kapuśnicę serwowaną przez Chatę Olimpijczyka Jasia i Helenki z Wisły, (to zupa zakwaszana sokiem z kiszonej kapusty, przyrządzana tylko na Śląsku Cieszyńskim). Jako danie główne - rolada wołowa, kluski śląskie i modra kapusta przygotowane przez Restaurację Zacisze z Pszczyny-Brzeźce. Na deser - szpajza cytrynowa podana przez Restaurację Szyb Maciej z Zabrza (to deser przyrządzany z ubitych jaj z dodatkiem żelatyny i sokiem z cytryny).

Kulinarnej prezentacji towarzyszyły opowieści Remigiusza Rączki o tradycjach kuchni regionalnej województwa śląskiego oraz doborze smaków charakterystycznych dla poszczególnych części regionu. Konferencji towarzyszył spektakularny występ solistów Zespołu Pieśni i Tańca "Śląsk" im. Stanisława Hadyny.

Integralnym elementem projektu "Śląskie Smaki" pozostaje Festiwal Śląskie Smaki - jedna z imprez kulinarnych w województwie śląskim, która od lat przyciąga mieszkańców i turystów z całej Polski. Podczas konferencji organizatorzy zaprosili uczestników na jubileuszowy XX Festiwal Śląskie Smaki, który odbędzie się 14 czerwca 2026 roku w Koszęcinie, w siedzibie Zespół Pieśni i Tańca "Śląsk" im. Stanisława Hadyny.

Głównym elementem Festiwalu jest konkurs kulinarny, w którym rywalizują profesjonaliści, amatorzy oraz uczniowie szkół gastronomicznych. Uczestnicy przygotują tradycyjne potrawy w autorskiej interpretacji, a najlepsze drużyny otrzymają prestiżowe nagrody - Złote, Srebrne i Brązowe Fartuchy. Program Festiwalu obejmuje także pokazy kulinarne, degustacje regionalnych potraw, koncerty, strefę relaksu, animacje dla dzieci oraz sprzedaż produktów lokalnych i tradycyjnych. Wśród atrakcji znajdą się m.in. pokaz kulinarny Remigiusza Rączki "Kapusta - słodka kontra kwaśna", koncert galowy Zespołu Pieśni i Tańca "Śląsk" im. Stanisława Hadyny, zwiedzanie pałacu w Koszęcinie oraz wystawy poświęcone historii i tradycji Zespołu "Śląsk".

"Śląskie Smaki" pozostają przykładem połączenia promocji regionalnej kuchni z rozwojem turystyki i budowaniem silnej marki regionu. Projekt pokazuje, że autentyczna kuchnia regionalna może stać się nowoczesnym i atrakcyjnym produktem turystycznym o ogólnopolskim i międzynarodowym znaczeniu - podkreślają inicjatorzy.

Certyfikowane dania regionalne znaleźć można w następujących restauracjach, należących do Szlaku Kulinarnego Śląskie Smaki

1. Restauracja Pod Ratuszem - Częstochowa
2. Pracownia Kulinarna Basenowa - Żarki
3. Restauracja Zagłębie Smaku - Dąbrowa Górnicza
4. Restauracja Kaktusy Kato Koncept Kulinarny - Katowice
5. Restauracja SmaQ Food & Wine - Katowice
6. Restauracja Szyb Maciej - Zabrze
7. Restauracja Poziom+ Food & Wine - Gliwice
8. Restauracja Leśna Perła - Rudziniec
9. Restauracja Dwór Bismarcka - Mysłowice
10. Restauracja Smak Regionu - Pawłowice
11. Restauracja Brovar 16 - Pszczyna
12. Restauracja Zacisze - Pszczyna - Brzeźce
13. Karczma Wiejska - Jankowice k/Pszczyny
14. Karczma Rogata - Bielsko-Biała
15. Karczma Sączówka - Sączów
16. Chata Olimpijczyka Jasia i Helenki - Wisła
17. Restauracja Liburnia - Cieszyn
18. Restauracja U Przewoźnika - Tychy
19. Restauracja Cysterska - Rudy
20. Restauracja Charlotta - Żory
21. Karczma Złoty Groń - Istebna
22. Restauracja Złoty Groń - Istebna
23. Restauracja Kapias - Goczałkowice-Zdrój
24. Restauracja Hotelu Pałac Czarny Las - Woźniki k. Częstochowy

Program XX Festiwalu Śląskie Smaki w Koszęcinie dostępny na stronie https://www.slaskiesmaki.pl/staticcontent/1016856

Szczegóły na temat projektu: www.slaskiesmaki.pl