• 4-5 filetów śledziowych
• pęczek zielonej pietruszki
• 3 jajka
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka bułki tartej
• 2 łyżki kaszy manny
• pieprz świeżo zmielony

  

Filety ze śledzia moczymy ok. 1 godziny, zmieniając dwa razy zimną wodę ? odsączamy dokładnie na sicie.

Filety miksujemy w malakserze, doprawiając świeżo zmielonym pieprzem, dodajemy roztrzepane same żółtka, kaszę mannę i posiekaną pietruszkę ? wszystko delikatnie mieszamy łyżką, a na koniec dodajemy ubitą pianę z białek.

Suflet ze śledzia wkładamy do małych żaroodpornych miseczek wysmarowanych masłem i posypanych bułką tartą.

Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika ? pieczemy w temp. 190?C przez ok. 30 minut. Podajemy zaraz po upieczeniu.

 

• 20 płatów filetów śledziowych matjas
• 1/2 kg kurek świeżych lub mrożonych
• 2 szklanki oleju
• 3 średniej wielkości cebule
• 1 litr mleka
• czarny pieprz, przyprawa maggi, sól
• prażone pestki dyni do posypania

Płaty śledzia, w zależności od zasolenia, zalewamy mlekiem lub zimną wodą i moczymy ok. 2-3 godzin.

Obieramy cebulę i kroimy ją w piórka.

Kurki dokładnie płuczemy, zaczynając od zalania ich gorącą wodą.

Na rozgrzaną patelnię z olejem (ok. 1 szklanki) wrzucamy cebulę, smażymy ją ok. 5 min, a następnie kurki ? ok. 15 min, przyprawiamy: sól, pieprz, maggi.

Mieszamy i odstawiamy do ostygnięcia.

Wymoczone śledzie odcedzamy na sicie. Płaty kroimy w ukośne kawałki. Układamy je w szklanej misce warstwami: śledź, grzyby, śledź. Zlewamy olej, który pozostał ze smażenia kurek, i uzupełniamy brakujący, aż śledzie i kurki będą całkowicie nim pokryte.

Wstawiamy do lodówki na dwie doby. 

Miksujemy. Podajemy np. z prażonymi pestkami dyni.